การบอกต่อแบบปากต่อปากเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นได้ในชีวิตประจำวัน หลาย ๆ ธุรกิจจึงได้นำสิ่งนี้มาใช้เพื่อนำเสนอธุรกิจของตัวเอง ธุรกิจอาหารก็เช่นกัน กลยุทธ์การตลาดร้านอาหารแบบปากต่อปากถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีการโปรโมตร้านที่ได้ผลมากแต่กลับถูกใช้น้อยมากในปัจจุบัน เนื่องจากผู้ประกอบการหลาย ๆ รายให้ความสำคัญกับการโฆษณาผ่านสื่อต่าง ๆ มากกว่า อีกทั้งในสายตาของผู้ประกอบการกลยุทธ์นี้ยังไม่สามารถวัดผลที่แน่นอนได้ด้วย

ทำความรู้จักกับการตลาดร้านอาหารแบบปากต่อปาก มีความน่าสนใจอย่างไร

การตลาดร้านอาหารแบบปากต่อปากคือกลยุทธ์รูปแบบหนึ่งที่มีมาตั้งแต่ในช่วงที่ยังไม่มีการโฆษณาผ่านสื่อออนไลน์ หรือลงทุนโฆษณาด้วยวิธีการต่าง ๆ หัวใจสำคัญของกลยุทธ์นี้คือการพยายามทำให้ลูกค้าที่มาใช้บริการร้านอาหารนำเรื่องราวของร้านไปบอกต่อคนรอบตัว และด้วยธรรมชาติโดยพื้นฐานของคนทั่ว ๆ ไปแล้ว ก็มักจะรับฟังคำพูดของคนรอบตัวมากกว่าเชื่อในสิ่งที่โฆษณานำเสนอ เพราะคำพูดของคนรอบตัวนั้นจะเป็นการบอกเล่าจากสิ่งที่พบเจอมาจริง ๆ เช่น ไปร้านอาหารมาและพบว่าอาหารร้านนี้อร่อยมาก จึงมีความน่าเชื่อกว่าโฆษณาที่บอกว่าร้านอาหารร้านนั้น ๆ ทำอาหารอร่อย

แม้ว่าการตลาดในลักษณะนี้จะฟังดูเป็นกลยุทธ์ที่ง่ายและไม่ต้องลงทุนอะไรมาก แต่กลับเป็นกลยุทธ์ที่ทางผู้ประกอบการไม่ให้ความสนใจมากนัก เพราะในปัจจุบันการโฆษณาออนไลน์มีกระบวนการที่เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ง่ายมากกว่า อีกทั้งยังทำการวัดผลได้ว่าการตลาดร้านอาหารในลักษณะนี้ได้ผลหรือได้รับการตอบรับมากแค่ไหน แต่หากเป็นร้านอาหารขนาดเล็กหรือธุรกิจอาหารเปิดใหม่และตั้งในแหล่งชุมชน กลยุทธ์การตลาดแบบปากต่อปาก ก็ยังเป็นวิธีที่จะกระจายชื่อเสียงร้านได้ง่ายมากที่สุดอยู่ดี\

การตลาดร้านอาหารแบบปากต่อปาก เริ่มต้นง่าย ๆ ด้วยคุณภาพของอาหาร

ร้านอาหารที่ต้องการใช้กลยุทธ์การตลาดร้านอาหารแบบปากต่อปากสามารถเริ่มต้นได้ง่าย ๆ ด้วยการทำอาหารในร้านให้อร่อย สะอาด มีเอกลักษณ์ และได้มาตรฐาน แน่นอนว่าอาหารอร่อยมักจะสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า และเมื่อลูกค้ามีความสุขกับอาหารอร่อย ๆ ก็มักจะนำไปบอกต่อคนรอบตัว เพียงเท่านี้ก็จะเป็นการสร้างฐานลูกค้าในระดับเริ่มต้นได้แล้ว นอกจากอาหารและบริการที่ดีแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่จะทำให้ลูกค้านำเรื่องของร้านอาหารไปบอกต่อก็คือ อัธยาศัยและปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้ขายและผู้ซื้อ หากผู้ประกอบการและพนักงานในร้านมีความเป็นมิตร ใบหน้ายิ้มแย้ม มีความสุภาพและให้บริการอย่างเต็มที่ เพียงเท่านี้ผู้ที่มารับบริการก็จะประทับใจ และมีโอกาสที่จะนำสิ่งที่พบไปบอกต่อคนรอบตัวแล้ว

อีกสิ่งหนึ่งที่จะทำให้กลยุทธ์การตลาดร้านอาหารแบบปากต่อปากประสบความสำเร็จมากขึ้นก็คือ เอกลักษณ์หรือจุดเด่นของร้านอาหาร ธุรกิจอาหารนั้นมีจำนวนค่อนข้างมาก หลาย ๆ ร้านแม้ว่าอาหารจะอร่อยแต่ขาดจุดเด่นไป ร้านอาหารก็อาจจะไม่ถูกพูดถึง แต่ถ้าอร่อยและมีจุดเด่นที่ทำให้ลูกค้าต้องจดจำ จะทำให้ลูกค้านำจุดเด่นนี้ไปบอกต่อกับคนรอบ ๆ ตัว เพื่อให้ลองมาพิสูจน์จุดเด่นเหล่านั้นด้วยตัวเอง

แม้ว่ากลยุทธ์การตลาดร้านอาหารแบบปากต่อปากจะไม่สามารถวัดผลเป็นตัวเลขหรือชุดข้อมูลที่แม่นยำได้ แต่ไม่ควรมองข้ามอย่างเด็ดขาด หน้าที่เดียวที่ผู้ประกอบการต้องทำก็คือ ตั้งใจทำอาหารให้ได้คุณภาพมากที่สุด บริการทุกคนที่มาใช้บริการอย่างเท่าเทียม ลูกค้าก็จะพากันบอกต่อและมาใช้บริการกันอย่างต่อเนื่องอย่างแน่นอน